Racines
Niché au cœur de Bordeaux, le restaurant Racines s'est réinventé pour offrir une expérience où la gastronomie et l'élégance se rencontrent en parfaite harmonie. Depuis septembre 2024, après trois mois d'une rénovation ambitieuse, l'établissement accueille ses convives dans un espace totalement repensé, dont la beauté épurée sert d'écrin à la cuisine distinctive du chef Daniel Gallacher.
La vision du chef est un voyage gustatif en soi. D'origine écossaise, Daniel Gallacher insuffle à sa cuisine une âme unique, un métissage subtil entre le respect quasi sacré du produit brut, l'héritage de ses racines et la richesse de ses influences culturelles multiples. Cette philosophie se traduit par une créativité sans cesse renouvelée. Attentif à la saisonnalité et privilégiant les circuits courts, le chef s’inspire chaque matin des trésors rapportés du marché pour composer ses assiettes. Chaque plat est ainsi conçu comme un moment de vie narré, une histoire de saveurs, de textures et de couleurs.
Loin des menus figés, la carte surprend par sa flexibilité. Avec une sélection de huit à dix créations, salées ou sucrées, elle laisse aux clients la liberté de composer leur repas au gré de leurs envies, favorisant le partage et la découverte. En clin d'œil à ses origines, le chef propose à l'apéritif des spécialités écossaises, une invitation conviviale à explorer son univers. Les avis des clients saluent unanimement cette approche audacieuse et la justesse des associations, qui subliment le produit sans jamais le dénaturer.
L'engagement fondamental du restaurant : offrir un excellent rapport qualité-prix. Malgré le nouveau décor, plus raffiné et intimiste, Racines reste une adresse accessible. Cette promesse se prolonge dans la nouvelle carte des vins, à la fois diversifiée et judicieuse. Elle met en lumière les grands crus emblématiques, fait la part belle aux jeunes talents de la viticulture et accorde, bien entendu, une place de choix aux pépites du vignoble bordelais. Racines est plus qu'un restaurant ; c'est la destination pour une expérience sincère, mémorable et résolument moderne.
Le restaurant Racines propose une cuisine de type Cuisine française
Localiser sur la carte
Le restaurant Racines est situé 59, rue Georges Bonnac, 33000, Bordeaux
